茨城県土浦市のラーメン屋さんなら|のらや

 

「だし」を極めたラーメンここにあり。

和風らーめん のらや

Flavorのらやのこだわり

「だし」をとる為に使用する煮干しは、
千葉県は九十九里、
山口県産等数種類をブレンド。
煮干は脂ののり具合やクセがあり、
また、季節によっても違いがあり、
都度、微妙に配合を変えています。

かつお節は鹿児島県は薩摩産の,
カビ付き本節を使用。
サバ節は同じく薩摩産、
そして宗田節は高知県は土佐産を使用。

スープと醤油だれにより、
カビ付きのもの、
カビ無しもの使い分けしています。
節は仕込み直前に削ることにより、
風味豊かで濃厚な「だし」となります。

また、
後口に残る深みのある味を出すために、
削り節と併せて節そのものもスープに割り入れています。

塩は、手間暇かけて作られた、ミネラル豊富な、
沖縄県栗国産の自然海塩を使用。
奥深い旨みを出すには、不可欠な塩です。

具のチャーシューには肩ロースを使用。
独自の調理法により、
やわらかで、
しっとりとした食感に仕上げています。
酸化を防ぐため、
ご注文頂いてからスライスいたします。

玉子は、
鶏の飼料にもこだわった、
茨城産『紅孔雀』を使用。
自家製タレに丸一日じっくり漬け込み、
黄身まで味をしみこませています。

ねぎは新鮮な国産ものを使用しております。

昆布は、濃厚でコクのある羅臼昆布と、
まろみがあり甘みのある真昆布の二種類をブレンドしています。

コクを出すのには欠かせない、
豚のげんこつ。
臭みや濁りを出さないようにするために、
丁重に血抜きをし、
あく抜きを行った後、じっくり煮出し旨味みを引き出します。

乾燥メンマは、じっくり時間をかけ水戻しし、スープで煮込み味を染み込ませています。

磯の風味豊かな岩のりは、大粒のものを選りすぐり使用しています。
TEL:029-875-8880

INFORMATIONインフォメーション

  • ■名称

    のらや
  • ■フリガナ

    ノラヤ
  • ■住所

    〒300-0823 茨城県土浦市小松1-2-17
  • ■TEL

    029-875-8880
  • ■営業時間

    11:00~14:00
    18:00~02:00
  • ■定休日

    月曜日 (祝日の場合営業、翌日振替休日)
  • ■駐車場

    有り
    ※当店隣のハトリビル敷地内コインパーキングをご利用ください。
     駐車料金はお店で返金いたします。
  • ■座席

    カウンター5席
    テーブル4卓 (お子様用イス2つあり)